Denna mycket enkla och goda soppa ur boken 66 Day Challenge blev en favorit hos oss förra gången vi gjorde hela denna utmaning.
Alltid bra att ha alternativ när sedan vardagsmaten rullar igång igen.
Vi har funnit mycket goda vegetariska recept och soppor som vi infört i veckomenyerna här hemma.
Och det är målsättningen att komma tillbaka till allt detta ännu en gång.
Bjuder på receptet till denna Blomkål -och Broccolisoppa med citronmarinerad broccoli, syrligt, gott och nyttigt.
BLOMKÅL -OCH BROCCOLISOPPA 180 kcal 2 portioner
200 g blomkål
125 g broccoli
1/2 vitlöksklyfta
1 tsk olivolja
1 kycklingbuljongtärning
4 dl vatten
1/2 dl vispgrädde
salt och svartpeppar
CITRONMARINERAD BROCCOLI
6 broccolibuketter
saften av 1/4 citron
1/2 msk olivolja
salt och svartpeppar
GÖR SÅ HÄR:
Skär blomkål och broccoli i buketter. Spara några buketter till citronmarinerad broccoli.
Skala och finhacka vitlöken.
Hetta upp en kastrull med oljan och bryn kålen tillsammans med vitlöken några minuter.
Smula ner buljongtärningen och häll på vattnet. Låt koka ihop i 10 minuter.
Skär broccolin som ska marineras i mindre buketter och lägg i en skål. Blanda med citronsaft, olja, salt och peppar.
Mixa soppan slät med en stavmixer och häll på grädden. Låt koka ihop. Smaka av med salt och peppar.
Häll upp soppan i skålar och servera med den citronmarinerade broccolin och gärna med en extra citronskiva.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar